Verbind het werk in de keuken met de registraties die erbij horen. Productie, etiketten en controles krijgen ieder hun eigen plek, met informatie die je kunt terugvinden.
Bekijk samenstellingen en actuele prijzen →Maak productie concreet met een herkenbare bereiding, hoeveelheid en planning. Leg de uitvoering vast en gebruik etiketten om de relevante informatie bij het product te houden. Een etiket moet aansluiten op de werkelijke bereiding en de vastgestelde bewaarinstructies; controleer de gegevens voordat het op de verpakking gaat.
Praktijkvoorbeeld: Bij het bereiden van een batch saus controleer je hoeveelheid, datum en productinformatie en maak je daarna het passende etiket.
Leg controles en relevante productinformatie vast op de daarvoor bedoelde plek. Koppel een afwijking aan concrete opvolging en gebruik beschikbare batch- en herkomstgegevens om informatie terug te zoeken. Traceerbaarheid werkt alleen voor gegevens die daadwerkelijk zijn vastgelegd; een recall vraagt om een eigen beoordeling en gerichte acties.
Praktijkvoorbeeld: Een afwijkende meting krijgt een opvolgpunt. De verantwoordelijke controleert betrokken producten en legt vast welke maatregel is genomen.
De software ondersteunt registratie en opvolging. Je eigen procedures, grenswaarden en verantwoordelijkheid voor voedselveilig werken blijven het uitgangspunt.
Een sensorkoppeling en de benodigde hardware vragen een passende inrichting. Bekijk de informatie over koelingen en sensoren en controleer wat jouw organisatie daadwerkelijk heeft aangesloten.